Diseño de un galpón industrial destinado al sacrificio deanimales para la empresa Agroturismo La Trinidad C.A en la víaprincipal de San José de Buja, Municipio Maturín, Estado Monagas.

Abstract

En el presente trabajo de grado se presenta el diseño de un galpón industrial para el sacrificio de animales, específicamente cerdos y bovinos, para cubrir las necesidades surgidas de la empresa Agroturismo La Trinidad C.A. de expedir alimentos provenientes de sus propios animales y de las localidades vecinas. Para llevar a cabo este diseño se analizaron las normas sobre las cuales se debe sustentar el diseño de un matadero, y así poder establecer los parámetros a considerar en su estructura. De igual forma se investigó el proceso de faenado mediante visitas al matadero de Ciudad Bolívar, que nos ayudó a comprender mejor el ciclo de trabajo de estos establecimientos. El presente trabajo es descriptivo ya que se busca responder a una problemática, mediante resultados precisos. Además es de carácter documental, ya que parte de la información obtenida fue por medio de medios impresos y digitales, y también de campo, porque para poder establecer cuál era la problemática que aborda la empresa, fue necesario trasladarnos a donde está ubicada. Al poner a su disposición un diseño de galpón para matanza, podemos concluir lo siguiente: Todas las características que definen el funcionamiento de un matadero, se basa en el proceso de trabajo, ya que a partir de eso es posible hacer un plan de necesidades que sirvan de base al diseño de su estructura. La construcción del matadero será una inversión que beneficiará al conjunto de localidades rurales del municipio. El proceso de sacrificio y faenado está estrictamente influenciado por las normas sanitarias. Las dimensiones fueron asignadas a conveniencia ya que el área destinada para el proyecto en la empresa es sufrientemente amplia y abierta como para poder disponer del espacio que sea requerido. El éxito del galpón, se basa en el mantenimiento y atenciones especiales que se deben establecer desde el inicio mismo de su funcionamiento, y durante toda la vida útil del galpón.