Estudio de factibilidad para la instalación de una microempresa procesadora de salchichas a base de frijol (phaseolus vulgaris l.) en la parroquia San Vicente, municipio Maturín, estado Monagas

Abstract

Los embutidos son alimentos cárnicos, útiles para cubrir los requerimientos de proteína en una dieta normal. Los más comunes son las salchichas, conocidos como productos de origen animal, sin embargo, gracias a los constantes cambios del consumidor y mercado, surgen productos vegetarianos como alternativa igualmente beneficiosa tanto para la nutrición como para la salud, consumidos con regularidad. Es por ello, que el objetivo principal del presente trabajo es “Estudiar la factibilidad para la instalación de una microempresa procesadora de salchichas a base de frijol (Phaseolus vulgaris L.) en la parroquia San Vicente, municipio Maturín del estado Monagas”. Donde la metodología utilizada se basó en una investigación de campo de nivel descriptiva; en el cual se desarrolló la misión, visión y los valores organizacionales de la microempresa. Así mismo se determinó la demanda mediante una técnica de recolección de datos (encuesta) que se aplicó tanto a comerciantes como consumidores. La muestra de la población se reflejó con un total de 373 consumidores y 66 establecimientos; en el cual el 95,70% de los consumidores consumirían el producto, así mismo el 85% de los comerciantes les gustaría comercializarlos. Teniendo una capacidad máxima de 1311 unidades de salchichas diarias. Igualmente, implementando un plan de inversión se definió un precio unitario para la venta, el cual consta de 19,05Bs para una presentación de 5 unidades. Para que la empresa alcance el equilibrio, debe producir 13.809 unidades (2.761,8 empaques). Por otro lado los indicadores financieros demostraron una rentabilidad positiva, proporcionando un VAN de 140.354,75, una TIR de 13,12% con tasa de inversión del 7% y una relación Costo-Beneficio de 15,08, cuyos resultados reflejan la aceptación de la microempresa.